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媽媽們30年不敗的廚房秘笈

  1、煮排骨湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可保存湯中的維生素。而放入幾塊新鮮橘皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。

  2、為了使牛肉燉得快、燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。

  3、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦。

  4、要因料調味,新鮮的雞、魚、蝦和蔬菜等,其本身具有特殊鮮味,調味不應過量,以免掩蓋天然的鮮美滋味。腥膻氣味較重的原料,如不鮮的魚、蝦、牛羊肉及內臟類,調味時應酌量多加些去腥解膩的調味品,諸如料酒、醋、糖、蔥、姜、蒜等,以便減惡味增鮮味。

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排骨湯這樣做才營養

很多孕媽媽孕期都需要補鈣,而孕婦排骨湯就是食補的首選方法,孕婦排骨湯的做法簡單,但是口感美味,營養豐富。

排骨湯這樣做才營養

孕婦排骨湯可補鈣

准媽媽以普通食物為主的膳食習慣,每日鈣的攝取量僅為400—700mg,難以達到供給標準。而孕婦缺鈣的危害是十分嚴重的。一是會引起母體小腿痙攣、肌肉抽搐、妊娠高血壓,產後牙齒鬆動、骨盆疼痛、關節疼痛等;二是會影響到胎兒的健康,導致胎兒牙齒、骨骼發育不完全及骨質疏鬆軟化、血凝不正常、先天性喉軟骨軟化病等。

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為孕婦提供鈣質,適合做孕婦排骨湯。孕婦排骨湯的做法很簡單,下面為大家介紹具體做法:

孕婦排骨湯的做法

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排骨的八大家常做法

排骨是我們飯桌上常見的肉類,它有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。你知道多少種排骨的做法呢?

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一、家常紅燒排骨

材料

調料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,蔥段,薑片,大料,香葉,鹽

主食材:豬肋骨,配菜:香菇,胡蘿蔔

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家常菜:螞蟻上樹

炒鍋所用廚具

食材明細:

紅薯粉條適量

五花肉適量

青紅椒適量

蔥姜適量

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六種很簡單茶葉蛋的做法 圖

茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,是一種風味小吃,也是我國的傳統食物之一。因其做法簡單,攜帶方便,多在車站、街頭巷尾,遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣,物美價廉。可以做餐點,閑暇時又可當零食,實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能,故在燙煮過程中加入少許茶葉,煮出來的蛋便色澤褐黃。然而,有專家指出,茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激,是不恰當的食用雞蛋方法。

  可樂茶葉蛋

  原料:雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。

  做法:煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那麼清脆時,雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在於,使每個蛋都有裂縫,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。

  將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因為加了鹽,蛋液不會溢出,茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據自己的口味靈活掌握。在鍋中加入水,大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵所在,這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

  1,煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在於,使每個蛋都有裂縫時,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。

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雞蛋的25種做法

 

[滑蛋蝦仁] 

 
    
材料:蝦仁70克 ,雞蛋兩隻,蔥花2湯匙
    配料:鹽、白胡椒粉、料酒各少許
    做法:

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十種排骨做法

 

這幾種排骨,只要會做了,保證你的孩子每天纏著你要吃,保證他們能回味一生!
1、香酥排骨

 

 

 

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各式美味牛肉的做法1

 

 

 

 

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各式美味牛肉的做法2

 

 

 

 

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絕密高湯技法,不轉可惜

 

 

為你的家人學會製作真正的高湯吧。養好家人的胃,全家都幸福安康。煲湯的幾種絕招一定要學會哦!
一、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時,先將肉在開水中氽一下,這個過程就叫
出水”或“飛水”不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過於肥膩。 
1、煲魚湯不能用出水的方法,而要先用油把魚兩面煎一下,魚皮定結,就不易碎爛了,而且還不會有腥味。 冷水下料比較好,開水會使蛋白質迅速凝固,不易出鮮味。    

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跟我學做鍋貼(全程圖)

 


準備原材料:肉陷,餃子皮直接買來,或現擀。再準備其他作料:醬油、鹽、味精、蔥薑等,外加一個雞蛋。


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簡單好學楓糖烤雞翅(附帶烤盤不粘竅門)

 

 

   烤翅,以翅中為最好。翅中的形狀規則,在烤箱中受熱均勻,不會發生局部過度受熱而生熟、上色分佈不均的情況,而且大小厚薄適度。在家自製烤雞翅的關鍵是醃料的配方,朋友送了瓶加拿大的楓糖,做了這道楓糖烤翅,惹味的烤翅帶著絲絲楓樹淡淡的甜香,味道鮮美,顏色漂亮,開胃又下飯!


   
材料:

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22種花樣炒飯 [圖】

 

雞蛋拌蝦仁黃金炒飯

  材料:  米飯300克 ,雞蛋2個,蝦仁30克 。
  調味料:蔥花少許,鹽4克 ,白糖少許,雞精少許。
  做法:
  1.雞蛋磕入碗中打散,加入米飯拌勻;蝦仁去腸泥,洗淨燙熟。

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家常版紅燒獅子頭

 

原料:

1、豬肉餡,最好是要肥瘦的。

2、蔥段薑片、花椒和大料。

3、涼饅頭

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高壓鍋版醬牛肉的做法

 

準備材料:  
A.
牛腱子肉1500克  
B.大蔥1棵,薑5片,蒜3瓣   
C.料酒2大匙,黃豆醬3大匙,糖10克 ,老抽2大匙,鹽6克  

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六個基本點做好超贊的——口水雞

 

材料:雞腿2只 花生 乾紅辣椒 花椒 熟芝麻 薑 蔥 各種調味品適量。

 

操作步驟:

P1:雞腿用料酒,鹽和薑片醃制半小時。

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【教您做 鮮嫩清蒸魚的七大秘方 】

 

 

所有煮魚的方法中,清蒸魚可以說是最受歡迎的。清蒸過後的魚肉鮮、味美,主要是保存了魚的營養成份。別看清蒸魚是一道簡單的菜,坐起來可是有很多秘訣的。
下面我們一起來看看,清蒸魚製作過程中要注意的細節。
所有魚的烹調方法中,清蒸是最好的保全魚營養素的方法,推薦!

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正宗虎皮尖椒的做法

 

虎皮尖椒這道菜恐怕沒有人沒嘗試過,可是,別看它貌不驚人,卻是很多家庭菜譜中 的領軍人物呢。很多時候,家裏材料不多,或生活節奏太快沒有時間準備豐盛的晚餐,往往買上幾隻尖椒,做個虎皮尖椒來下飯。很多人單靠這一道菜,都可以多吃 一碗米飯呢!它不但是家中常做的菜肴,很多大菜館的菜譜中也都有虎皮尖椒這道菜,可以說真正是雅俗共賞的菜肴。

工具/原料

  • 尖椒 8枚
  • 大蒜 2瓣
  • 醬油 1茶匙
  • 香醋 1湯匙
  • 白砂糖 1湯匙
  • 油 2湯匙
  • 鹽 1/2茶匙

步驟/方法

1.     將尖椒洗淨,切掉蒂部,用小刀挖掉籽,並在表面輕輕地劃一些小口。將尖椒表面的水擦幹。

 

2.     大蒜去皮,放在案板上用菜刀拍破,然後再切成細細的蒜末。將醬油、香醋、白砂糖和鹽放在碗中混合均勻。

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五個步驟做出很嫩、很爽滑、很可口的白斬雞


1
、土雞一隻(我買的是3斤半),洗淨後斬去頭尾及雞爪,加入蔥薑及鹽醃制一晚上,蔥薑蒜、小辣椒2粒、八角、香果、花椒等香辣備好。

(看到別人做的沒有醃制,為了入味,我採用了先醃制的辦法)

  

  

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讓鮮肉餡更香的秘訣----蔥香鮮肉大餛飩

今天的肉餡餛飩特別香,因為我加了秘密武器---炒香的白芝麻。

這是一個朋友教我的,她說她有一次去旅遊,在一家店裏吃到了特別好吃的餛飩,認真品嘗之下發現,原來肉餡裏面有芝麻。回來以後她自己就試了做,真的特別香,於是她就告訴我叫我試,真的,加了芝麻,肉餡真的香了不少哦!

材料:鷹嘴肉、薑、蔥、蛋清、芝麻、餛飩皮、生粉、鹽、生抽

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